Кухня Замбии

Кукурузный пудинг "Ншима" Сладковатую кашу из кукурузы ншима кухня Замбии считает не просто главным, а вообще, единственным блюдом традиционного рациона. Все остальные блюда для местных жителей лишь закуска к ншиме. Его принято есть руками (предварительно помыв их в специальном тазу), скатывая порционные шарики прямо в ладони и макая их в соус (ндиво), который подается в 2 вариантах (овощном и мясном).

Запеченный нильский окунь Эта большая хищная рыба – визитная карточка рыбалки в Замбии, и, естественно – одно из главных блюд в местной кухне. Вкусное и сочное мясо нильского окуня под майонезно-лимонным соусом предлагают во многих местных ресторанах с гарниром из картофеля, риса или овощей.

Овощная каша "Ифисаши" Замбийская версия распространенного в Африке блюда из тушеных овощей (картофель, лук, томат, зелень), приправленных арахисовым соусом. В традиционной кухне Замбии подается в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам.

Бобовая паста "Чимпапила" Солено-сладкая паста, куда, помимо вареных бобовых листьев и арахиса, входят лук и томат. В небольших кафе Замбии ее подают с хлебной лепешкой, либо в качестве гарнира к ншиме. Просто и вкусно

Особенности кухни Замбии

Главное традиционное блюдо в традиционной кухне Замбии – пудинг из кукурузной муки ншима. К ншиме принято подавать разнообразные соуса из овощей и мяса. В приготовления соуса в разных районах Замбии используют порой самые необычные и экзотические продукты, такие, как жареные личинки жуков. В деревенской местности это блюдо обойдется примерно в 0.25 $. В городских ресторанах ншима стоит порядка 1 $.

В компонентах большинства блюд национальной кухни Замбии доминируют различные крупы, бобовые, картофель, приправы из овощей, орехов и жгучего перца чили. Мясная кухня Замбии изобилует блюдами из говядины и дичи. В восточных районах страны распространено употребление в пищу мышей и насекомых.

Алкогольные напитки в Замбии

Замбия фото – Замбийский самогон крайне коварный напиток

В замбийских городах продают в основном импортный алкоголь – пиво и вино из ЮАР. Любители экзотики могут попробовать местный самогон «чибука», который принято употреблять с блюдами традиционной кухни Замбии. Существует более грубая его версия «кашаса», которую местные, по слухам, гонят даже из портянок. Кукурузная брага беловатого цвета с пшеничным привкусом непривычно резка для европейца и требует определенной осторожности при употреблении.

В деревенской местности можно также встретить самые разнообразные сорта домашних вин и наливок. На юге страны можно полакомиться пивом из меда, а на востоке – вином из чайных листьев. К слабоалкогольным напиткам можно отнести популярный в Замбии кукурузный напиток махеу – нечто среднее между йогуртом и пивом. Местные настоятельно рекомендуют махеу, как настоящий африканский энергетический напиток.