Ресторан Scotchies Jerk Center

Scotchies Jerk Center является популярной сетью ресторанов на Ямайке, которая специализируется на копченом мясе и птице. Ресторан располагается на открытом воздухе, благодаря чему можно наблюдать весь процесс приготовления пищи. Интерьер в деревенском стиле с соломенными крышами и бамбуковыми беседками создает уютную и непринужденную атмосферу. Тропические растения и цветы поддерживают ямайский колорит и служат прекрасным украшением ресторана.

Метод приготовления, что используется в Scotchies Jerk Center, известен более трех столетий. С его помощью беглые рабы, которых называют «марунами» (Maroons), предотвращали порчу мяса. Они густо покрывали мясо свежими ароматическими приправами и коптили его. Так, пища сохранялась дольше и помогала беглецам выжить.

Ресторан Scotchies Jerk Center находится в центре столицы, в районе Нью-Кингстон. Лучший способо добраться до ресторана – взять в аренду автомобиль или воспользоваться услугами такси. На автобусах и маршрутках следует отправляться от автовокзала Half Way Tree в Нью-Кингстоне.

В Scotchies для приготовления фирменного копченого мяса, птицы или рыбы используются душистые ямайские специи. Как и много веков, назад, их наносят густым слоем, чтобы будущее блюдо как следует пропиталось. Затем мясо коптят на ложе из местной древесины, накрыв рифленым цинковым листом. Дымные ароматы дерева в сочетании с приправами пронизывают мясо, придавая красивый коричневато-красный оттенок корке и особенную нежность мясу. В качестве гарнира выступают рис, овощи, плоды хлебного дерева, а на закуску предлагаются популярные лепешки bammy и пирожки festivals.