Настоящий вкус гор

Отправляясь в Доломитовые Альпы зимой, бери не только лыжи и палки, но и нож с вилкой.

Лето в Доломитах принадлежит треккерам и велосипедистам, зима – лыжникам и любителям сноуборда. Но и зимой и летом сюда едут не только за красивыми пейзажами и спортивным туризмом, но и попробовать местную ладинскую кухню. Арриво публикует рассказ очевидца.

В 2009 году Доломитовые Альпы были внесены в список ЮНЕСКО. Некоторые называют их самыми красивыми горами на свете. Доломит, или белый известняк, из которого и состоят горы, буквально впитывает свет: на закате и рассвете горы окрашиваются во все цвета радуги.

Обойдемся без пространных вступлений. Я и мои друзья гурьбой вваливаемся в горную хижину в поисках свободного столика, чтобы поесть, так как просто умираем с голоду: горный воздух опьяняет, в животах урчит. Кстати, на языке ладинов хижина – ütia. Но просто поесть в Доломитах не получится. Особенно, если приехал в Альта-Бадию – знаменитый горнолыжный курорт.

Зимой автобусы в Доломитах почти не ходят, а на машине попасть сюда можно двумя путями: длинным и безопасным через Брунико, или коротким через Больцано и Валь-Гардену, где на покрышки приходится одевать цепи – дороги часто леденеют. Независимо от маршрута, оказываясь здесь, я говорю себе: «Ну вот и дома». И открываю пошире окна, чтобы вдохнуть горный воздух. За окнами пики доломитовых скал и частокол смолистых елей.

Воздух здесь особенный: аромат дровяных печей, в которых не только пекут хлеб, но и готовят, запахи из кафе и кондитерских, корица, жженый сахар и, наконец, «пряный» аккорд из ближайшего коровника. Нет-нет, совсем не тот, о котором ты подумал. Я о запахе детства – свежем молоке и слегка сопревшем сене. Это в магазинах молоко ничем не пахнет. Здесь же вопросов полезно оно или нет, просто не остается.

В Доломитах можно найти и другие, не типичные для Италии продукты: маринованные грибы, картошку, капусту и даже черный чай. Как и в моем родном Подмосковье, местные жители возделывают на приусадебных участках огороды, где все это растет и созревает. Любо-дорого смотреть. И это отнюдь не каприз западных буржуа, а скорее, пример того, как можно улучшить свою жизнь, не прилагая особых усилий.

Отдельно скажу про капусту – ее здесь солят на зиму. Капуста сочная, в меру соленая, с умом приправленная и выдержанная так, как мы любим, и как принято у нас в России. Чаще всего попадается на стол в тушеном виде, как часть гарнира к мясу, но бывает и отдельным блюдом. Австрийское влияние – скажешь ты, и будешь прав. Но я уточню – ладинское. Ведь ладины – коренной народ Доломитовых Альп.

Владение землей – основа общественного уклада и традиций ладинов. За каждой семьей, давшей начало роду или общине, закреплен надел. Каждому ладину предначертано вырасти, жить и работать на своей земле, чтобы потом уйти в эту же землю, заложив фундамент для будущих поколений. Бренд Доломитовые Альпы хорошо продается тысячам и тысячам туристов. У ладинов в этом плане все в порядке. Но…

Альта-Бадия – девушка воспитанная, скромная и не открывает всех своих достоинств при первом знакомстве. Особенно, если ты забронировал отель на букинге, а отзывы прочитал на трипадвайзоре. Чтобы почувствовать себя как дома в этих местах, в Доломиты нужно не просто приехать, но узнать их изнутри.

Так, Сан-Кассиано, горная деревушка, а на самом деле – шикарный горнолыжный курорт, который прикидывается обычным поселением. Деревянный амбар на деле – апартаменты с сауной и джакузи, тыква – карета (на Мерседесах тут ездить не принято, иное дело – ретромобили), а в 250 метрах от коровника – пятизвездочный отель с мишленовским рестораном, куда надо записываться за неделю. Обаяние буржуазии. Просто и со вкусом!

 


Комментарии

Иван Кузнецов 13 дек 2015

Заглавное фото летом. Gruppo Conturines, 3064 метра.

Загружено фото из
ctrl+enter